いまだに片付かない引越し荷物の中から、フランスのアルザス地方で買い求めたガラス製のクリスマス飾り。他にも木製のサンタさん、クリスマスソングが流れクリスマスの列車の窓から大きく乗り出し忙しく顔を動かすトナカイ。
あんがオープンして初めてフランスのクリスマスを飾りました。
もうすぐ楽しいクリスマス。



シュトーレンを毎日少しずつ切り分けワクワクしながら待つクリスマス。
世界最高級セミドライフルーツの美味しさをギュウと詰め込んだフランスはアルザス地方のクリスマスを待つケーキベラベッカ。

思わずにっこりしてしまう、あんのクリスマスに遊びに来ませんか？


★シュトーレン★
クリスマスを待ちながら毎日少しずつ幸せを感じ食べるシュトーレン。
昨日、今日、明日では微妙に味が変化している。昨日も美味しかったけど今日はもっと美味しい！それでは明日はもっともっともっと美味しいですよ。
世界最高級のサンメードレーズンを香り高い世界一のマイヤーズラム８年にじっくり漬け込みました。オレンジピール、レモンピール、ナッツがいっぱいです。


★ベラベッカ★（通好みのシュトーレン）
フランス・アルザス地方のクリスマス菓子。
フルーツが豊富にとれるアルザス地方、そのフルーツを贅沢にたっぷりと使いました。世界最高級のセミドライフルーツ（洋なし、あんず、レーズンいちじく..etc..）を取り寄せシナモンやグローブなど気品高く香りづけました。
赤ワインを呑みながら「もう少しだけ食べようかな！？」と思案のベラベッカ。


どちらも12月5日から発売です。ご予約はお早めにどうぞ！

秋になるとこのケーキを待っているパイ好きな常連さんが何人も！

サクサクパイ生地の中には、マロン味のアーモンドクリームとフランス産のホクホク蒸し栗が２個。

しっとりした味わいに季節のしあわせを感じます。



ショーケースの上にたくさん並んでいても、４個・６個とまとめ買いいただく事も多く、気が付くと毎日売り切れに！
ありがたいことです。



価格は、1個 ￥400-。全国発送できます。

慢性疲労の体を少し労ってあげようと、野菜スープと玄米おかゆの食生活に変えて、はや３週間。
そのおかげでだいぶ体が軽くなりました。

体の中から元気になってきた感じ。

ヨガの先生に教えてもらった体操もマジメに続けています。

そんなメンテナンスを心がけたおかげか、朝からとっても体が軽く、何でも出来そうな気分。

頑張って久しぶりにダクワーズと、何と、キャラメル・サレを作りました！！

キャラメルはもしかして1年振りかも知れません…

風邪ひきさんにも優しい口あたりですのでぜひどうそ。


フランス産の発酵海塩バターとゲランドの塩を使ってます。

９日はお漬物名人の信子さんのお誕生日でした。

いつも「はい、お土産！」と色々な種類のお漬物をプレゼントしてくれる信子さん。
本当に美味しくてついついご飯がすすみます。

そんな信子さんにお友達の晶子さんからシェフおまかせのバースデーケーキをプレゼントして下さいとご依頼。

マカロン好きの信子さんの為にこんなケーキをお作りしました。



ホワイトチョコレートのムース。
土台はビターチョコのスポンジ。

中には木いちごゼリーが入っています。

甘味と酸味のバランスがとても良く、私も大好きなケーキです。

でも、見た目はマカロンがメインの様にデーン！としてしまいました(*^_^*)

でも、信子さんは大喜びしてくれたので、大成功！！

お客さんの喜ぶ顔を見るのはやっぱりうれしいです。

今日のパウンドケーキは蜜がいっぱい入ったレッドゴールドを使いました。

やっぱり、それぞれ焼き上がりの香りが全然違います。
素材って面白いですね。

昨日の紅玉のパウンドケーキはものの３０分で完売してしまいました。
ありがとうございました。

明日はノースクィーンで焼く予定です。

りんごのパウンドケーキが焼き上がりました！



今日は紅玉を使ってお作りしましたよ。

りんごが違うと香りも全く違って、今日はやっぱり少し酸味の強い香りがします。

キリリと味のしまった紅玉のパウンドケーキ、いかがですか？

明日はどのりんごで焼こうかしら…？

昨日１日、臨時休業を頂いて、お待たせしていた地方発送の八割を終らせる事ができました。

お休みとは知らずにご来店下さった方々、すみませんでした。
そしてありがとうございました。

今日は通常営業しますので、またよろしくお願いします。

そして、お正月用のお年始に使って頂ける様なケーキの試作もしてみました。

思っていた通りの味に満足！
そのケーキが何かは後日発表しますのでお楽しみに！！

紅玉とレッドゴールドが村瀬果樹園さんから届きました！



どっちが紅玉か解りますか？

正解は左が紅玉。
右がレッドゴールドです。

レッドゴールドは蜜がたくさん入った色の濃いりんご。
紅玉はみなさんご存知の酸味の強いお菓子作りにむいたりんごです。

あんでは両方ともりんごのパウンドケーキに使います。

今、大人気のノースクィーンとは又一味違った味になりますのでお楽しみに！！

今日は紅玉！
明日はレッドゴールド！な〜んておしゃれ！

二十数年ぶりに写真を撮った。
十勝岳、旭岳、黒岳を背景に、数枚の写真を撮ってもらいました。

シェフの長男に聞いてみる。「この写真の中で、どれが一番ステキかな？」
「エッ？」「佳代惠さんが死んだら飾る写真さ！」「そんな事、弟に聞け！」と何故か怒って答える。
「どれがいい？」「ウーム・・・ボクはこれがいいと思うよ。」という次男坊。
十勝岳の展望台で還暦のジャンパーを着て可愛らしく(笑)写っている一枚の写真を選んだ。



「これで一安心。飾る写真は決まったぞ！じゃ、家族の皆さん私が死んだらこの写真でお願いします。(笑)」
「なんだよ突然。100歳とか120歳までは絶対に生きる人が、今から写真を用意して120歳で死んでこの写真を飾るなんてホントウにサギだよ！」長男はまたまた怒ってる。

毎日楽しく仕事をさせて頂き、お客様から元気を頂いてもっと元気になる。
120歳までは藻岩山に登ろうか！？マサイの靴を履き、背筋をピーンと張って登ろう。リュックにはびっくりシュークリーム２つ、ワクワクしながら登ろう。

冗談が、もしかしたら・・・・６０年後・・・(少し怖い)





このケーキも山登りの仲間です

今年もいよいよ「シュトーレン＆ベラベッカ」の季節！
どちらも日持ちがするお菓子で、クリスマスを待ちながら楽しむことが出来るケーキです。

●●シュトーレン●●
真っ白な粉砂糖で覆われたドイツ語で坑道という意味のこのケーキは、トンネルの様な形をしています。その形はイエスが包まれている産着とも、キリストのゆりかごとも、貧乏でも恋人へ用意したプレゼントの薪とも。


ドライフルーツやナッツ類がたくさん入った、いかにもドイツらしいケーキでクリスマスを待ちながら、毎日少しずつ切って食べます。
焼き立てより、２〜３日おいた方がバターがなじんで美味しさアップ！
香辛料はきいていませんので、初めての方はこちらをどうぞ。

●●ベラベッカ●●
フランス、アルザス地方のクリスマス菓子です。
アルザス語で梨という意味のこのケーキはドライフルーツがたっぷり。
あんではフランスのセミドライの洋なし、あんず、レーズン、いちじくを使い、シナモン、グローブなどの香辛料をきかせて作ります。薄く切ってお召し上がり下さい。


ベラベッカはしっかり香辛料がきいた"通"向けの味です。
赤ワインなどのアルコールとも相性ピッタリ！


価格およびお引渡しまでのスケジュールはこちらです。

◆シュトーレン：￥１,９８０◆　　◆ベラベッカ　：￥１,７８５◆

■ご予約開始　：１１月 １日(土)
■仕込み休み　：１１月２４日(月)〜１２月４日(木)
■お引渡し開始：１２月 ５日(金)より

完全予約での販売で、12月5日からのお渡しとなります。
余剰が出来た場合のみ店頭販売の可能性がありますが、今年は材料の関係からいつもの年より台数が少なくなりそうです。

ご予約は、お早めに。お待ちしています。



全国発送できます。ご購入後、海外へ発送される方も！