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コンベルサシオン
「ケーキの中で1番好きな物は?」

と質問されたら、迷う事なく「コンベルサシオンです!!!!!」と答える、シェフがこよなく愛するケーキです。



パイ生地とアーモンドクリーム、砂糖と卵白を練ったグラスロワイヤル、この3つで形成されている、言ってしまえば単純なケーキですが、奥が深い!(あんの物は中に洋梨も入っています)

深くて美味い!!
30年前に初めて出会った時から心奪われた、私にとっては大切な大切なケーキです。

先日、この【コンベルサシオン】を初めてご購入下さったお客さまが、「良い意味で裏切られましたよ、本当に美味しかった」とお誕生日ケーキをぜひこのケーキでと大きなサイズをご注文くださいました。



ビジュアルも余り見かけないタイプの物なので、迫力満点です。

あんを始めて23年。
1年1年、地道に登場し続けて、年々ファンを増やして来たコンベル君。
「憎いねー、コンベルサシオン!」(笑)

魅力あるフランス古典菓子をもっと作って行きたいと思うシェフです。